Contents
今回紹介するのは豆腐×ココナッツというエスニックなレシピ。
ベジタリアンのインド人の友達が教えてくれたレシピを、日本でも手に入りやすい調味料で作ってみました。
豆腐メインだけどボリューム満点、ご飯の進む味でした。
タイ米と一緒に食べると更に美味しかったです。
材料（２人分）
・豆腐 400-500g
・片栗粉 適量
・ココナッツ削ったやつ 大さじ1-2
・いんげん 200g
・にんにく １つ
・生姜お好みで
・バジル 数枚
・油 適量
ソース
・豆板醬 小さじ１
・醤油 大さじ1.5
・砂糖 小さじ1/2
・レモン お好みで
下準備
豆腐は水切りしておく。
にんにくと生姜はみじん切り、いんげんは小口切りに。
ソースの材料を全て混ぜ合わせる。※レモンは無くてもOK。
作り方
①水切りした豆腐の水分を拭いて、片栗粉をまぶし、揚げ焼きにする。
②①にココナッツを投入してサッと混ぜながら1分ぐらい軽く炒め、お皿に取り出す。
③にんにくと生姜を油で炒め、香りが立ったところへいんげんを投入。軽く炒める。
④②の豆腐とソースをフライパンに投入。サッと混ざればお皿に盛り付けてバジルを散らし、レモンを絞って完成。
コツ・ポイント
辛いの得意でない私にとってピリ辛と感じる量です。
豆腐は木綿、絹ごしどちらでも美味しくできました♪
ソースの量を増やして、パプリカや竹の子など野菜を増やすのもボリュームが出てオススメです。
今年からお肉の量を減らそうと思い、ミートフリーマンデーをしています。
”ミートフリーマンデーについて”、
”インド人友達から聴いたベジタリアンになって…”をstandFMで話してます。
良かったらこちらもぜひ～♪