Contents
こんにちは。スペインに来てからドレッシングを使わなくなりました、あやか(@yogawaterflow)です。
2020年8月からスペインに住んでいるのですが、スペインでは市販のドレッシングをほとんど使いません。サラダは毎日といって良いほど食べていますが、恐らくほとんどの家庭で、ドレッシングは使われていないと思います。
ドレッシングの代わりに利用するのは、塩＋オリーブオイル＋酢。これだけ！ドレッシングってお砂糖を沢山利用しているので、シンプルなスペインのサラダは素材の味が楽しめて、私は大好きです。今回は、私がよく食べているキヌアとほうれん草のサラダを紹介しますね～。
材料
・キヌア １Cup
・ほうれん草 お好みの量
・人参 1本
・オリーブ お好みで
・南瓜の種やナッツ、ドライフルーツなど好みで
ドレッシング
・お酢 大さじ１
・オリーブ油 大さじ１
・塩 適量
作り方
①お米を研ぐ要領でキヌアを洗います。
②キヌア１Cupに対して倍量の水を鍋に入れて沸騰させます。
③沸騰したら弱火にして蓋をし、13分。その後火を止めて5-10分蒸し、さっくり混ぜておく。
④人参は千切り(人参しりしり用のおろし金使うのおすすめです)、ほうれん草はザクザク切り。
⑤冷めたキヌアと人参、ほうれん草、お好みでオリーブやナッツ類をお皿に盛り、塩→酢→オリーブ油の順にかけてさっくり混ぜれば、出来上がり。
※卵やチーズを追加するとボリュームが出て、豪華になります♪ラーメン用の煮卵でも意外と合いますよ～♡あと、キヌアにみじん切りのキャベツを混ぜてもプチプチ＋シャキシャキの食感で美味しいです。
キヌアの栄養
キヌアは高たんぱくでミネラルやビタミン、食物繊維が豊富な雑穀類です。鉄分やカルシウムが多いと言われるので、貧血気味の女性にもオススメ！ただ、これだけ栄養科の高いスーパーフード、気を付けて欲しいのが、カロリー。穀類の中では低カロリー高たんぱくとしてしられていますが、玄米と同じぐらいカロリーがあるので食べ過ぎには気を付けて～。
プチプチとした食感でサラダ以外に、スープやご飯と一緒に炊いても美味しいよ～♪
ほうれん草の栄養
鉄分が多い事でよく知られているほうれん草。他にもビタミンCや妊婦さんに欠かせない葉酸も豊富です。
ただ、生で食べるとアクのせいで歯がキシキシ～しますよね。それが気になって茹でて食べることが多いかと思いますが、ビタミンCや葉酸は水に溶けやすい栄養素なので、茹でてお浸しや和え物にすると、ビタミンCや葉酸も一緒に流れ出ちゃいます。
サラダ用ほうれん草だとアクが少ないのでおすすめです。私が使ったのもサラダ用ほうれん草。
冬のほうれん草はビタミンC量が夏の3倍！旬の食材って凄い！
マンネリしがちなサラダですが、少し変わった食材を取り入れていつものサラダを少し華やかにしてみませんか～？♪