Contents
スペインに来てよく食べるようになった料理のひとつ、ラザニア。
大好きだけど、ひき肉＋チーズでボリュームがすごいのと野菜不足を感じちゃって…
野菜たっぷりのラザニア作れないかな？！
てことで、試作を重ねできたのが「ベジラザニア」
夏野菜たっぷりなので、汗で失われる電解質(カリウムやナトリウム)を補う事もできます。
早速作り方をご紹介しますね。
材料（２人分）
・ニンニク 大２個
・ズッキーニ 1/2本
・なす 1/2本
・オリーブ油 適量
・チーズ 適量
・ラザニア用パスタ適量
トマトソース
・レンズ豆 1/2カップ
・玉ねぎ 1/4~半分
・トマト 1/2個
・トマトソース 1/2缶
・水 1/2カップ
・塩 小さじ1/2
・クミンシード 小さじ１
・オレガノ 小さじ１
・コショウ 適量
下準備
レンズ豆をさっと洗い、たっぷりのお湯で豆が柔らかくなるまで煮る。(20-30分)
玉ねぎとニンニクはみじん切り、トマトはさいの目切り。
ズッキーニとナス好みの厚さにカットしておく。
作り方
①ズッキーニとなすを油を引いたフライパンで両面しっかり焼く
②塩を加えた熱湯でラザニア用パスタを茹でる(3-4分)
③耐熱容器にパスタ➤ソース➤ズッキーニ➤ソース➤パスタ➤ソース➤なす
って具合に重ねていって、最後はパスタ➤チーズ➤オレガノを更に上からパラリ。
④レンジで30秒ぐらい加熱したらチーズが良い感じ～
ソースの作り方
①フライパンに油を薄くひき、玉ねぎとにんにくを弱火で炒める。
②玉葱が透明になったら、クミンシード、オレガノを加えて1分ほど炒める
③茹で上がったレンズ豆、トマト、トマトソース、塩胡椒を加え、トマトの酸味が飛ぶまでコトコト。
必要に応じて水を追加。私はカップ1/2程度加えてます。
コツ・ポイント
沢山上に重ねていくので野菜の厚さは5㎜ぐらいの薄めが食べやすいかも？！
重ねるときにソースでパスタを挟むこと。じゃないとパスタが硬くなる感じがします。
夏に作り始めたレシピなので、オーブンを使う時間を極力短くしたくて、野菜をいため、パスタも茹でましたが
もちろん、ソースだけ作って、後は非加熱のまま重ねてオーブンへ～っていうのも可能です。
それで作った時は45分ぐらい時間がかかりました。
簡単で、お肉抜きでも美味しいのでぜひ、試してみてくださ～い♪